二、理化性質(zhì)
肌醇普遍分布在動(dòng)物和植物體內(nèi)，是動(dòng)物、微生物的生長(zhǎng)因子。較早從心肌和肝臟中分離得到。環(huán)己六醇在自然界存在有多個(gè)順、反異構(gòu)體，天然存在的異構(gòu)體為順-1，2，3，5-反-4，6-環(huán)己六醇。
在80℃以上從水或乙酸中得到的肌醇為白色晶體，熔點(diǎn)253℃，密度 1.752 克/厘米3（15℃ )，味甜，溶于水和乙酸，無(wú)旋光性。可由玉米浸泡液中提取。主要用于緩解肝硬變、肝炎、脂肪肝、血中膽固醇過(guò)高等癥。
肌醇是普遍存在于食物中的一種物質(zhì)，結(jié)構(gòu)類似于葡萄糖。純的肌醇為一種穩(wěn)定的白色結(jié)晶，能溶于水而有甜味，耐酸、堿及熱。在動(dòng)物細(xì)胞中，它主要以磷脂的形式出現(xiàn)，有時(shí)則稱為肌醇磷脂。在谷物中則常與磷酸結(jié)合形成六磷酸酯即植酸，而植酸能與鈣、鐵、鋅結(jié)合成不溶性化合物，干擾人體對(duì)這些化合物的吸收。但大豆中的肌醇則為游離狀態(tài)
肌醇普遍分布在動(dòng)物和植物體內(nèi)，是動(dòng)物、微生物的生長(zhǎng)因子。

三、主要功能
1.降低膽固醇；
2.肌醇促進(jìn)健康毛發(fā)的生長(zhǎng)，防預(yù)防脫發(fā)發(fā)；
3.預(yù)防濕疹；
4.肌醇幫助體內(nèi)脂肪的再分配（重新分布）；
5.有安定作用。
6.肌醇和膽法素一起結(jié)合，制成卵黃素。
7.肌醇在供給腦細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)上，扮演重要的角色。
8.肌醇有代謝脂肪和膽固醇的作用、降低膽固醇，有助預(yù)防動(dòng)脈硬化。
9.幫助去除肝臟的脂肪。
10.促進(jìn)健康毛發(fā)的生長(zhǎng)，防預(yù)防脫發(fā)發(fā)、防止?jié)裾睢?

四、主要應(yīng)用
1.醫(yī)藥工業(yè)領(lǐng)域
肌酸可用于生產(chǎn)肌醇片、煙酸肌醇脂、脈通、甘油三脂，緩解肝炎、肝硬化、脂肪肝和血液中膽固醇過(guò)高癥。
2．食品工業(yè)領(lǐng)域
肌醇是一種“生物活素”，參與體內(nèi)的新陳代謝活動(dòng)，具有免疫、預(yù)防和緩解某些疾病等多種作用。在發(fā)酵和食品工業(yè)中，可用于多種菌種的培養(yǎng)和促進(jìn)酵母的增長(zhǎng)等。高等動(dòng)物若缺乏肌醇，將會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)停滯和毛發(fā)脫落等現(xiàn)象，人體每天對(duì)肌醇的需求量是l－2g，許多保健飲料和兒童食品都加有微量肌醇。
肌醇還是腸內(nèi)某些微生物的生長(zhǎng)因子，在其它維生素缺乏時(shí)，它能刺激所缺乏維生素的微生物合成維生素。
3.飼料工業(yè)領(lǐng)域
魚和水生動(dòng)物及名貴鳥類、毛皮獸、觀賞貓、狗等珍禽奇獸的飼料中需增補(bǔ)肌醇。
其它方面
將肌醇進(jìn)行深度加工，可制成肌醇甲基醚、肌醇肽、肌醇有機(jī)酸脂、肌醇無(wú)機(jī)酸酯、鹵代肌醇、磷酸肌醇脂、氨基環(huán)糖醇等產(chǎn)品，在醫(yī)藥、電力、交通、能源、電子、化工等工業(yè)上都有很大的實(shí)用價(jià)值。